Braise Beef, Vannes

Situé à Vannes, le restaurant Braise Beef propose une cuisine faite au charbon de bois avec un four à braise spécifique, pratiquée par le Chef, Raphaël Le Mancq, un cuisinier étoilé par le guide Michelin. Comme son nom l'indique, le bœuf est la viande de prédilection de l'établissement, même si on peut y manger du porc ibérique et également du poisson. Mais il ne s'agit pas de n'importe quelle viande. Les entrecôtes et côtes de bœuf sont ici affinées pendant plusieurs semaines avant d'être servies aux clients. Dans l'armoire réfrigérée du restaurant, il y a ainsi de la côte de bœuf prussienne qui a été maturée pendant 70 jours, ou encore de la noix d'entrecôte black angus d'Australie de 50 jours d'affinage. De quoi ravir, les palais les plus exigeants.