• Type de cuisine : menu étoilé

• Ce qui est inclus : menu étoilé au choix en 3 ou 4 services au choix du chef pour 2 personnes

Menu "plaisir" :

Tartare de Veau «Moderne », Espuma à l'Anguille fumée et condiment pansu/sésame/oseille, pommespaille épicées

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Fera du lac et Lard paysan, pommes dorées et Poireaux cuisinés, coulisde laitue «Sukhotaï » et / ou cochon du Cantal au sautoir, céleri en beaux morceaux, ail rôti et trompettes, pralin à la noisette et Lait infusé

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L'instant Fromage - en supplément 12 €

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L'assiette gourmande «chocolat, gingembre et orange »

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Menu "Signature" :

«Prémices» l'escargot des monts du lyonnais, tarama de Haddocket Tapioca fumé, lentilles/agneau/pois chiches

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Tourteaux et Caviar perle noire, blanc Manger au citron Kalamansi et fine gelée

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Ballotine de Perdreau et Foie gras, coing confit au poivre long et gingembre

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Saint-Jacques et Topinambour, petit épeautre et espuma à la Truffe

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Saint pierre étuvé au Verjus, vitelotte acidulée à l'aneth, raisin et moutarde de Brives

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Chevreuil rôti «Poivrade », potimarron, navet au Raifort et poires «Louise-Bonne »

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L'instant Fromage - en supplément 12 €

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Pré-dessert

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Comme une effeuillée d'Automne à la Pomme, glace au Marc de Raisin
ou
Déclinaison autour de la noisette, croustillant au sésame, poire acidulée et sorbet

Ces mets ne sont que des exemples et changent avec les saisons, le marché et l'inspiration du chef. Les menus servis peuvent être modifiés et adaptés selon les restrictions alimentaires des convives.

• Informations complémentaires :
  • Déjeuner ou Dîner «Plaisir » : amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert et mignardises
  • Menu «Signature » servi au dîner en 3 plats, 4 plats ou 5 plats (selon l’option choisie)

Photos non contractuelles

Prix publics affichés constatés sur place le 12/11/2020.