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Points forts
Un repas à partager sur le thème de la mer avec des produits directement arrivés de la pêche
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- Type de cuisine : gastronomique
- Ce qui est inclus : menu gastronomique "Alchimie Aquarelle d'hiver" en 5 services pour 2 ou 4 personnes
Menu " Alchimie Aquarelle d'hiver " selon Sébastien Chap'S "
Crème de bolets et cèpes au lait d'amande douce et au spéculoos, alpha pousses de radis rose et tapenade d'olives noires à la truffe d'été, dés de pain d'épices au miel ...
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Noix de Saint Jacques coraillées poêlées mi-cuites au beurre noisette, réduction de crème d'Isigny et crème de coco infusée aux stigmates de safran, méli-mélo de pousses et pointe de caviar harenka ...br/>
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Rouelles de lotte « Petit Bateau » de Méditerranée pochées dans un bouillon, poêlées au beurre noisette et pistou vert, wok de légumes du moment au « Raz el Hanout » , méli-mélo de pois verts et blonds ...
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Brillat Savarin à truffe « Tuber Aestivum » et confinade d'olives noires ...
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Pomme pochée à la liqueur de cassis façon savarin, gelée de myrtilles et cerises noires confites, crème Anglaise au nougat, pointe de meringue Italienne et éclats de nougat ..
Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération La vente d’alcool est interdite aux mineurs
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