Les Bacchanales, Vence

Ce restaurant étoilé a pour principe de satisfaire ses invités avec les plus purs produits de la région. Un concept locavore pour une pléthore de possibilités culinaires. Pour preuve, le menu change toutes les semaines pour inventer et se réinventer, se laisser surprendre avec le nom de ce restaurant qui laisse présager un festin mais surtout créer une routine ... qui sorte de l'ordinaire. L'occasion est faite de redécouvrir les produits connus et communs à travers des plats et des associations extraordinaires. locavore, chaque saison trouve une expression différente. Et c’est dans la fraîcheur des produits puisés dans un rayon de 250 km comprenant la Provence, la Corse et le Piémont que le chef trouve son inspiration. Christophe Dufau est un chef inspiré qui respire l’énergie culinaire. Un fou des fourneaux, un génie des saveurs, un passionné d’art, qui a décroché une étoile ! Le langage culinaire de ce baroudeur, qui a partagé sa cuisine aux 4 coins du monde, conquiert ceux qui en font l’expérience. Ce chef sait faire chavirer les palais des fins gourmets avides de découvertes. La cuisine s’ouvre sur un jardin aussi créatif que les plats du chef. Un univers très personnel, Christophe Dufau s’implique autant dans la déco arty que dans l’assiette intense. Des goûts purs et des mets sublimés par une main puissante.