La Badiane, Sainte Maxime

Originaire de Meaux et élevé en Provence, Geoffrey Poësson a fait ses débuts aux côtés de Roger Vergé au Moulin de Mougins puis à la pâtisserie Canet à Monaco. C’est au cœur de la vieille ville de Sainte-Maxime, à deux pas du marché couvert, qu’il a installé ses cuisines en juillet 2006. Dans son restaurant La Badiane, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, ce virtuose des fourneaux œuvre en toute discrétion pour proposer une cuisine instinctive et hautement créative qui résulte de rencontres surprenantes de saveurs du monde. Il compose ses plats au gré des jours en fonction des produits qu’il sélectionne lui-même le matin au marché. Soucieux du détail, il réalise des assiettes graphiques hautes en couleur, ce qui ne l’empêche pas d’offrir un service attentif et rythmé à ses hôtes. La salle à manger dispose de vingt couverts, ce qui confère au lieu un cadre intimiste. Le décor sobre et raffiné, avec les tables nappées de blanc et les bougies, donne envie de s’y lover encore un instant…