Situé au 8^e étage du Splendid Hôtel, avec terrasse et vue panoramique sur Nice et la mer, le restaurant l'EssenCiel propose une carte mettant à l'honneur les produits bio et locaux dans une cuisine bien-être avec des suggestions originales et créatives. Salade croquante EssenCiel gingembre et citronnelle végétarienne ou enroulé de gambas géantes en risotto de crustacés et blettes à l’ail doux ou épaule d’agneau confite, fumée aux herbes de l’aire Saint Michel, écrasé de pommes de terre et légumes du jour… Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles.