Le Chantecler - Hôtel Negresco

Restaurant Francais
37 Promenade des Anglais, 06000 Nice 37 Promenade des Anglais, 06000 Nice Itinéraire
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88% d'avis positifs pour 33 clients

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Il y a plus d'un siècle, Le Negresco ouvrait ses portes. Très vite, ce lieu de villégiature a pignon sur la Promenade des Anglais, attirant les grands de ce monde. La reine Amélie du Portugal, les Vanderbilt, puis les Beatles et la princesse Grace de Monaco ont apposé leur signature dans le livre d'or et séjourné entre ses murs. En 1957, Jeanne Augier reprend les rennes du palace. Depuis, elle n'a cessé de valoriser ce patrimoine, l'un des rares prétendants au prestigieux label "Entreprise du Patrimoine Vivant".

Le Chantecler, restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, fait partie de ce patrimoine. Tapisseries cossues, fauteuils tout de velours rouge vêtus, boiseries dessinent les contours d'une époque lointaine et évoquent le savoir-vivre à la française. Les mets suivent une même trame délicate et raffinée.

Le chef Jean-Denis Rieubland, Meilleur Ouvrier de France, cuvée 2007, met un point d'honneur à éveiller les sens en sélectionnant les produits avec une grande rigueur, qu'il travaille ensuite avec audace et créativité. Son sens de la répartie culinaire, Jean-Denis l'a affûté auprès des grandes toques de France et de Navarre. Il fait ses premières armes à l'Eden Roc, au Byblos des Neiges, avant d'accrocher des étoiles à "son tableau de classe" : Le Carlton à Cannes, La Tour d'Argent à Paris, ou encore La Villa Florentine à Lyon et Le Mas Candille à Mougins, tous les quatre étoilés au Guide Michelin.

Disciple d'Escoffier, lauréat du Trophée d'Auguste Escoffier de Normandie en 2005, il fait preuve d'une aptitude particulière pour l'art de l'excellence et de l'exigence. Sa signature ? Une cuisine inspirée par la Provence, respectueuse des produits et des traditions. Le tout mâtiné d'inventivité malicieuse.

Avis

250
16 Avis
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Signaler | il y a 8 jours
Prévoir un budget boissons conséquent.
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Signaler | il y a 8 mois
sublime ! tout est parfait. Juste une envie : celle d'y revenir
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Signaler | il y a 8 mois
Juste se laisser aller ...profiter de la délicatesse des serveurs, l'harmonie des plats...le tout dans une salle "cosie"
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Signaler | il y a 8 mois
le bon a été offert, les utilisateurs ont été plus que ravis, repas de qualité et super service.
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Signaler | il y a 8 mois
Tout était très bien, moment très agréable.
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Signaler | il y a 8 mois
Restaurant exceptionnel. Une expérience à ne pas manquer.
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Signaler | il y a 8 mois
Le menu signatue est divin
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Signaler | il y a 8 mois
Un moment de bonheur !
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Signaler | il y a 8 mois
Le coupon correspondait réellement au menu proposé.
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Signaler | il y a 9 mois
attention au tarif des vins !!!!!!!!!
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