Le Chantecler - Hôtel Negresco

Restaurant Francais
37 Promenade des Anglais, 06000 Nice 37 Promenade des Anglais, 06000 Nice Itinéraire
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95% d'avis positifs pour 21 clients

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Il y a plus d'un siècle, Le Negresco ouvrait ses portes. Très vite, ce lieu de villégiature a pignon sur la Promenade des Anglais, attirant les grands de ce monde. La reine Amélie du Portugal, les Vanderbilt, puis les Beatles et la princesse Grace de Monaco ont apposé leur signature dans le livre d'or et séjourné entre ses murs. En 1957, Jeanne Augier reprend les rennes du palace. Depuis, elle n'a cessé de valoriser ce patrimoine, l'un des rares prétendants au prestigieux label "Entreprise du Patrimoine Vivant".

Le Chantecler, restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, fait partie de ce patrimoine. Tapisseries cossues, fauteuils en velours rouge vêtus et boiseries dessinent les contours d'une époque lointaine et évoquent le savoir-vivre à la française. Les mets suivent une même trame délicate et raffinée.

Le chef Jean-Denis Rieubland, Meilleur Ouvrier de France, cuvée 2007, met un point d'honneur à éveiller les sens en sélectionnant les produits avec une grande rigueur, qu'il travaille ensuite avec audace et créativité. Son sens de la répartie culinaire, Jean-Denis l'a affûté auprès des grandes toques de France et de Navarre. Il fait ses premières armes à l'Eden Roc, au Byblos des Neiges, avant d'accrocher des étoiles à "son tableau de classe" : Le Carlton à Cannes, La Tour d'Argent à Paris, ou encore La Villa Florentine à Lyon et Le Mas Candille à Mougins, tous les quatre étoilés au Guide Michelin.

Disciple d'Escoffier, lauréat du Trophée d'Auguste Escoffier de Normandie en 2005, il fait preuve d'une aptitude particulière pour l'art de l'excellence et de l'exigence. Sa signature ? Une cuisine inspirée par la Provence, respectueuse des produits et des traditions. Le tout mâtiné d'inventivité malicieuse.

Avis

250
23 Avis
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Signaler | il y a 2 mois
C'était parfait
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Signaler | il y a 2 mois
le style,la classe
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Signaler | il y a 2 mois
tres belle soiree services impecable et soignee soiree inoubliable.
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Signaler | il y a 2 mois
Boissons hors de prix
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Signaler | il y a 4 mois
établissement bourré de charme, représentant le faste d'antan, imprégné de l'histoire de France. qualité de service irréprochable, repas tout simplement divin, subtil, original, beaucoup de recherche dans les couleurs, les formes,les gouts.
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Signaler | il y a 4 mois
un moment de pure sensation des saveurs et surprise du palais en permanence...que du bonheur un peu cher mais merite d'y aller une fois dans sa vie bravo au chef
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Signaler | il y a 6 mois
C'est un endroit où il faut aller au moins une fois dans sa vie !! Accueil, service , et surtout une cuisine fantastique... des saveurs et des associations inattendues Quel délice!!🍾🍾🍾
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Signaler | il y a 6 mois
Prévoir un budget boissons conséquent.
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Signaler | il y a un an
sublime ! tout est parfait. Juste une envie : celle d'y revenir
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Signaler | il y a un an
Juste se laisser aller ...profiter de la délicatesse des serveurs, l'harmonie des plats...le tout dans une salle "cosie"
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