Restaurant L'Horloge, Nice

Au cœur du très raffiné Grand Hôtel Aston 4 étoiles, l'Horloge et son nouveau chef Pierre Villière invite ses hôtes à découvrir une cuisine inventive toute en finesse, qui leur fera redécouvrir les délices de la Méditerranée tout en faisant la part belle aux produits frais et régionaux. Chaque saison est l'occasion de réinventer la carte, qui propose un vaste choix de mets travaillés avec art par le chef. La présentation très travaillée met en avant la délicatesse des recette : le caramel cristallisé habille le mi-cuit au chocolat, les légumes sont découpés finement... L'élégance va bien au-delà de l'assiette puisque le cadre est à la hauteur des assiettes. Marbre, dorures, fauteuils de velours aux couleurs chaudes et automnales, nappes immaculées instaurent une atmosphère raffinée sans jamais être guindée, car l'important ce n'est pas d'afficher une image luxueuse, mais que les convives se sentent à leur aise. Ceux qui souhaitent prendre leur repas en extérieur pourront profiter de la terrasse lorsque les beaux jours le permettent.