L'Assise, Nantes

Il est un lieu à Nantes où le plaisir, seul, fait loi. Ce lieu, c’est le restaurant L’Assise, l’adresse gourmande du prestigieux hôtel Radisson. Dans le cadre hors du commun de l’ancien palais de justice, entièrement repensé par l’architecte Jean-Philippe Nuel, la salle des audiences s’est effacée pour laisser place à une salle à manger où justice est rendue à une cuisine française à la fois authentique et raffinée. Dans ce cadre historique, les convives sont invités à vivre une expérience gastronomique unique : le chef Frédéric Laval se fait le défenseur des saveurs en mariant la tradition régionale à la créativité. Le résultat ? Des mets ciselés, sophistiqués et inédits. Quant au décor, il allie une modernité haute en couleur au charme originel du lieu. En lieu et place de la section des juges se tient désormais la cave à vins, tandis que du haut des murs, des écrans de projection nimbent la salle d’un halo presque surréaliste.