Amphitryon, Lorient

Sa cuisine est un concentré de goût et de saveurs qui lui a valu bien des honneurs. Une première étoile en 1990, une seconde 12 ans plus tard. En 2004, il est élu « chef de l'année ». Le secret de Jean-Paul Abadie, c'est sans doute une apparente simplicité dans sa cuisine. Oui, mais… Les mets les plus fins, une fraîcheur exceptionnelle qu'il associe avec deux ou trois saveurs. Le résultat, c'est une cuisine d'auteur très personnelle, inspirée, ludique, extrêmement maîtrisée, avec la part belle faite aux produits de la mer. Côté salle, le décor a été repensé il y a un an à peine. Design, minimaliste, résolument contemporain, il inspire apaisement et éveil des sens. Le restaurant L'Amphitryon est membre de Tables et Saveurs de Bretagne. Créée en 1990, cette association réunit 41 établissements qui œuvrent pour promouvoir la gastronomie bretonne et défendre le métier de cuisinier et de restaurateur. Pour intégrer l'association, il faut une étoile au Guide Michelin ou deux références dans au moins deux autres guides.