Le Chateau de Beaulieu, Busnes

C’est dans l'écrin du Château de Beaulieu, hôtel 4*, et hors du temps que s’est installé le restaurant gastronomique Le Meurin, 2 étoiles au Guide Michelin. Sous la houlette du chef Marc Meurin, chef de renommée et d’expérience, la carte vante les saveurs locales et met à l’honneur les produits issus du terroir pas-de-calaisien. Crustacés et poissons de la région, qui, aux dires du chef, gagnent en courage en se confrontant aux courants et renforcent ainsi la qualité de leur chair, sont sublimés d’un tour de main habile et subtil. Il faut dire que Marc Meurin signe ses plats : son empreinte est à la fois inventive et délicate, et relève toujours de la haute gastronomie. Les jus et bouillons, les accommodations : chaque assiette suit une partition mélodieuse.