Auberge de l'Abbaye, Saint Antoine L'Abbaye

Saint-Antoine-l’Abbaye, cité médiévale répertoriée parmi les plus beaux villages de France, est lovée au creux des vallées, à mi-chemin entre Valence et Grenoble. Elle abrite une église abbatiale considérée comme l’un des édifices les plus remarquables du Dauphiné. L’Auberge de l’Abbaye tutoie ce fragment d’histoire. Dans cette demeure de caractère, ouverte sur la place du village, l’ancien inspire le décor : il est fastueux, fait de fauteuils en tapisserie et d’arts de la table d’un grand classicisme. Classique, la cuisine du chef Luc Leydier elle, ne l’est pas. Elle est inventive et exigeante, comme l’atteste la justesse des cuissons et des accommodements, ainsi que le soin particulier apporté à la sélection des produits. Une exigence qu’il a sûrement mûrie en officiant pour de grandes maisons, notamment chez La Mère Guy à Lyon ou encore à la Brasserie du Nord. Désormais derrière ses propres pianos, ce Maître Restaurateur affiche clairement sa prédilection pour le terroir local, qu’il mâtine volontiers de touches exotiques, et aime à faire évoluer sa carte au fil des saisons. Une recette subtile appréciée des connaisseurs : l’Auberge de l’Abbaye compte d’ores et déjà 2 toques depuis 2011, 2 fourchettes au Guide Michelin et fait partie des tables gourmandes de l’Isère.