La Côte Vermeille, Port Vendres

Restaurant bistronomique installé à Port Vendres, comme posé sur l’eau, La Côte Vermeille ne se présente plus. Classée dans tous les guides ou presque, les avis sur la toile ne manquent pas et encensent de manière (quasi) unanime l’établissement. De l’assaisonnement au choix des épices, en s’attardant sur l’accompagnement, la carte dessine une cuisine variée, élaborée à partir de légumes frais et de poissons sauvages, et suffisamment diversifiée pour satisfaire les goûts et les affinités de chacun. Un seul chef, qui manie les compositions avec maestria, suffit pour proposer des menus adaptés à toutes les bourses. De ce fait, la tendance gastronomique du rez-de-chaussée laisse place à une cuisine vantant les mérites du marché à l’étage. Située en lieu et place de l’ancienne criée, La Côte Vermeille a su rester proche de ses origines : Philippe Bessière y met à l’honneur la pêche locale. En grimpant sur la terrasse, les convives pourront se repaître d’une vue imprenable sur le port et la tour Madeloc, elle aussi, tout à fait savoureuse.