Mené d’une main de maître par Jean-Michel Lorain, le restaurant gastronomique de La Côte Saint Jacques est triplement étoilé au Guide Michelin. Cet homme créatif et exigeant insuffle à sa cuisine la force des meilleurs produits de nos terroirs français et leurs aspérités. Les produits, tous choisis avec la plus grande rigueur, servent à la confection de plats à la fois inventifs et authentiques. Le livre de recettes de Jean-Michel Lorain tient tant du carnet de voyages que du journal intime dans lequel il a couché ses souvenirs d'enfance et les plats de tradition familiale. Le gourmand peut ainsi se délecter d’une poularde de Bresse à la vapeur de champagne, d’un bar de ligne légèrement fumé au caviar ou encore d’une glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de roses cristallisés.