Restaurant Au Cheval Blanc

Bar & Restaurant
55 Grande Rue F, 68720 Hochstatt 55 Grande Rue F, 68720 Hochstatt Itinéraire
Aujourd'hui 12:00 - 13:30 Ouvert Tous les horaires
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97% d'avis positifs pour 30 clients

A propos de cette entreprise

  • Horaires
    Dim-Mar
    12:00 - 13:30
    Mer
    Fermé
    Jeu-Ven
    12:00 - 13:30, 19:00 - 21:00
    Sam
    12:00 - 13:00, 19:00 - 21:00

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Du côté de Mulhouse, non loin de la Suisse, il est un cheval qui s'illustre sur le champ de la gourmandise et du bon goût. Ce cheval-là s'appelle, c'est Le Cheval Blanc. Aux rênes de ce restaurant gastronomique, le chef Davy Mathis. Celui-ci compose une cuisine de marché à la fois fine et fraîche, moderne et raffinée, mise en exergue par une belle sélection de vins.

Ses premiers pas, Davy Mathis les fait au Landgasthof Karner à Frasdorf, 1 étoile au Guide Michelin, ou encore à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern au côté de Paul Haeberlin. C'est également à cette époque qui rencontre celle avec qui il formera par la suite un tandem bien accordé, Muriel. Après un détour par les Antilles et la Bretagne, c'est un retour aux sources, en Alsace, qui s'annonce pour le duo.

En 2004, ils inaugurent le Cheval Blanc à Hochstatt. A cette maison de village, ils offrent une seconde vie. Sous leurs mains, celle-ci a fière allure. Muriel y appose son empreinte par le biais d'une décoration contemporaine et racée, toute de blanc et de rouge.

L'assiette suit une même partition : moderne, précise, subtile. Le chef revendique une cuisine haute en saveur et sans fioritures, dans le respect du produit. Des épices, pourquoi pas mais avec parcimonie pour laisser à chaque ingrédient la latitude d'exprimer son potentiel gustatif. Justesse des cuissons, finesse des textures, noblesse des produits sont autant de raisons qui justifient les deux fourchettes au Guide Michelin que Le Cheval Blanc a su décrocher en quelques années.

Avis

250
14 Avis
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Signaler | il y a 6 mois
Très bonne soirée, assiettes délicieuses, accueil et service chaleureux. A recommander!
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Signaler | il y a 6 mois
très bonne adresse je me suis régalée!!
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Signaler | il y a 7 mois
Bonne cuisine. Servir un plat différent à chaque convive est une très bonne idée. Très gentil accueil. Il manquait peut-être une visite du chef que nous ne connaissions pas. Je reccomande cet établissement.
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Signaler | il y a 7 mois
ce n'est que du plaisir..........
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Signaler | il y a 8 mois
tout bon sauf dessert
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Signaler | il y a 8 mois
excellent !!! JE CONSEIL
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Signaler | il y a 8 mois
Bonne découverte gustative. Accueil très sympath. Merci
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Signaler | il y a 8 mois
Tres bon restaurant acceuil chaleureux très belle salle comtemporain le menue est d une finesse en plus on a le choix à chaque plat à choisir entre 2 mets le cuisinier mérite d avoir une étoile la patronne très professionel Avons passer une superbe soirée Gastronomique. À recommander Merci au restaurateur
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Signaler | il y a 8 mois
Très bon restaurant, très bonne ambiance, personnel de service charmant. A recommander
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Signaler | il y a 8 mois
Restaurant à recommander : Accueil et service impeccables. Menu duo sans fausse note de l'amuse-bouche au dessert. Plats savoureux, un régal pour les yeux et le palais.
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