Installé sur la place de l’Abreuvoir à Marly-le-Roi, le restaurant Les Chevaux de Marly a pignon sur rue. Plébiscité de toutes parts, l’établissement est membre des chefs EUROTOQUES et référencé au Bottin Gourmand. Situé à l’orée de la forêt de Marly, il fait face à l’abreuvoir de Louis XIV. Le cadre est planté. Une fois la porte de l’établissement poussée, c’est ce même sentiment de ne faire qu’un avec l’histoire qui s’empare du gourmand : véranda, rideaux blancs, assises confortables blanches et pourpres, statues, lustres et lumières tamisées composent un décor élégant, accentué par un service tiré au cordeau.En cuisine, le chef Jean-Marc Astratoff élabore une cuisine raffinée, tradition saupoudrée d’inventivité. Des spécialités que l’on ne retrouve nulle par ailleurs, et que chahute un parti pris novateur : la cuisine à l’azote s’invite en effet dans certaines des déclinaisons gourmandes qui sont ici servies.