“C’est un trou de verdure où chante une rivière”, écrivait Arthur Rimbaud. Une description qui sied tout à fait au cadre dans lequel s’inscrit La Poularde de Houdan : cette maison de tradition, née il y a 50 ans de cela et perpétuant le goût du bon, de l’équilibre et de la justesse, s’inscrit en effet dans un écrin luxuriant. De génération en génération, cette histoire familiale a conservé son affinité naturelle pour la volaille et les crustacés. Sans se défaire de son identité originelle, La Poularde de Houdan sait évoluer avec son temps : l’innovation, elle connaît. Car le chef Sylvain Vandenameele aime insuffler de l’inattendu à une carte traditionnelle, qui suit le rythme des saisons. Epris de qualité, comme en témoignent les crustacés triés sur le volet et les pépites du terroir français (truffe, foie gras…), il a également introduit le bio dans les cocottes de La Poularde. Un penchant pour l’authenticité que la maison porte dans son ADN, comme en témoigne le parc arboré dans lequel évolue cette poularde-là. Un parc empreint d’un charme suranné, qui nimbe l’ancienne demeure à l’architecture typique de la région d’une aura verte. A l’intérieur, l’horloge semble s’être également arrêtée : les nappes immaculées, les chaises tapissées et les bouquets posés çà et là confèrent à l’ensemble une atmosphère chaleureuse et cosy.