Les Fables de La Fontaine

Bar & Restaurant
131 Rue Saint Dominique, Paris, Paris 75007 131 Rue Saint Dominique, Paris Itinéraire
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Créé il y a plus de 15 ans par le grand chef Christian Constant, le restaurant Les Fables de la Fontaine dévoile une nouvelle signature en 2005 avec le nouveau chef et propriétaire David Bottreau. Cinq mois plus tard, l'établissement est récompensé d'une étoile au prestigieux Guide Michelin. Cette incontournable adresse de saveurs iodées est désormais orchestrée par la jeune et talentueuse chef Julia Sedefjian. A tout juste 21 ans, cette passionnée de cuisine a ajouté sa propre touche aux classiques à base de poissons, crustacés et fruits de mer. Apprentie à 14 ans, elle a rejoint les Fables de la Fontaine en qualité de second dès 2012 avant de prendre les commandes et lancer une nouvelle carte oscillant entre saveurs marines et spécialités niçoises rappelant ses origines. Julia Sedefjian travaille uniquement avec des produits de saison pour garantir une fraîcheur préservée.

A la carte un mélange surprenant d'ingrédients, d'herbes et d'épices comme des joues de bœuf braisées délicatement relevées de romarin et de poivre de paradis avec des choux pak choi, du saumon Gravlax avec un mélange de betteraves jaune et rouge surmonté d'une mousse de chèvre, un sablé breton bien beurré avec sa crème onctueuse et son sorbet citron fait maison rehaussé d'une meringue au poivre, et encore bien d'autres merveilles culinaires ...

Côté déco, le restaurant a été entièrement redécoré par l’architecte Luis Aleluia. Largement ouverte sur la rue, la salle lumineuse est caractérisée par ses grandes baies vitrées, ses murs en pierres apparentes, ses meubles en chêne et ses fauteuils en cuir.

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