Une table gastronomique où chaque assiette raconte une histoire, entre excellence du savoir-faire français et inspirations venues d’ailleurs.

Ce qui est inclus

Entrée et plat au choix à la carte pour 2 personnes
Entrée et plat au choix à la carte pour 4 personnes
Menu "Dégustation" pour 2 personnes
Menu "Dégustation" pour 4 personnes

Entrée au choix
Thon : croustillant au riz soufflé, émulsion Sriracha
Tomate : carpaccio multicolore, vinaigrette de soja au Kalamansi, algues, sésame et salicorne
Courgette : soupe rafraîchie, spaghettis au yuzu et basilic, fleurs de courgettes en tempura
Œuf : parfait crémeux de pommes de terre et échalotes, pousses d’épinards à l’ail, émulsion parmesan

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Plat au choix
Ribs : sauce barbecue, tomate rôtie au chipotle, émulsion estragon
Dorade : en portefeuille, condiment thaï, vinaigrette coréenne, riz au gingembre
Maigre : rôti, vinaigrette de kumquat, poutargue, courgette grillée au citron et feta, beurre nantais à la citronnelle
Volaille : Gai Yang, haricots verts, confit d’oignons doux, émulsion corsée

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Menu dégustation
Amuse-bouche, 2 entrées, 2 plats, digestif, dessert

Amuse-bouche
Entrée 1 – Courgette : soupe rafraîchie, spaghettis au yuzu et basilic, fleurs de courgettes en tempura
Entrée 2 – Œuf : parfait crémeux de pommes de terre et échalotes, pousses d’épinards à l’ail, émulsion parmesan
Plat 1 – Maigre : rôti, vinaigrette de kumquat, poutargue, courgette grillée au citron et feta, beurre nantais à la citronnelle
Plat 2 – Ribs : sauce barbecue, tomate rôtie au chipotle, émulsion estragon
Dessert – Le Bo-Dijo : gavotte bretonne aux fraises, crème d’Amaretto, sorbet fraise

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

Pourquoi saisir cette offre

Cette adresse gastronomique d’exception est le fruit du talent de chefs ayant fait leurs armes auprès des plus grands noms de la cuisine française, tels que Joël Robuchon et Guy Savoy. Grâce à leur maîtrise des techniques culinaires et leur créativité sans limite, chaque assiette devient une véritable expérience sensorielle. Les associations de saveurs audacieuses et l’attention portée aux textures promettent une découverte culinaire unique.

Le restaurant met à l’honneur les produits de saison et les circuits courts, garantissant une qualité irréprochable et des saveurs authentiques. En privilégiant des ingrédients de premier choix et en travaillant chaque recette avec précision, l’établissement propose une cuisine à la fois raffinée et accessible, où chaque détail est pensé pour offrir un moment d’exception.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération La vente d’alcool est interdite aux mineurs

Photos non contractuelles.