Une table gastronomique où chaque assiette raconte une histoire, entre excellence du savoir-faire français et inspirations venues d’ailleurs.

Ce qui est inclus dans l'offre

Entrée et plat au choix à la carte pour 2 personnes
Entrée et plat au choix à la carte pour 4 personnes
Menu "Dégustation" pour 2 personnes
Menu "Dégustation" pour 4 personnes

Entrée et plat au choix à la carte

Betterave : tarte fine feuilleté au sapin, vinaigrette de betterave, labneh de brebis
Œuf : parfait, crémeux de chou-fleur, châtaigne et sommités tombées au beurre noisette, émulsion au parmesan
Potimarron : grillé au four, sauce aux épices Cajun et condiments, sauge croustillante
Foie gras : rôti, olive, litchi, fruit de la passion, origan, toast à l'avocat

Un supplément de 5 € sera demandé et à régler sur place si vous choisissez le foie gras rôti.

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Cabillaud : juste cuit, condiment tahitien et panko, patate douche pochée au lait de coco
Volaille : mafé au miso, cuisse et blanc confits, bok choy grillé et sauce de cacahuète, riz au gingembre
Esturgeon : à la moelle, chlorophylle de cresson et jus cour, pomme de terre ratte aux huîtres
Paleron d'Angus : braisé et grillé, kimchi de betterave, gnocchi de betterave au gorgonzola

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Menu "Dégustation"

1 amuse-bouche : selon l'humour du Chef

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2 entrées
Potimarron : grillé au four, sauce aux épices Cajun et condiments, sauge croustillante
Foie-Gras : rôti, olive, litchi, fruit de la passion, origan, toast à l'avocat

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2 plats
Esturgeon : à la moelle, chlorophylle de cresson et jus cour, pomme de terre ratte aux huîtres
Paleron d'Angus : braisé et grillé, kimchi de betterave, gnocchi de betterave au Gorgonzola

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1 digestif
Bo-dijo

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1 dessert
Mille-feuille : banane flambée au rhum, crème montée au Mascarpone et marmelade au citron noir d'Iran, crème glacée banane

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.

Pourquoi saisir cette offre

Cette adresse gastronomique d’exception est le fruit du talent de chefs ayant fait leurs armes auprès des plus grands noms de la cuisine française, tels que Joël Robuchon et Guy Savoy. Grâce à leur maîtrise des techniques culinaires et leur créativité sans limite, chaque assiette devient une véritable expérience sensorielle. Les associations de saveurs audacieuses et l’attention portée aux textures promettent une découverte culinaire unique.

Le restaurant met à l’honneur les produits de saison et les circuits courts, garantissant une qualité irréprochable et des saveurs authentiques. En privilégiant des ingrédients de premier choix et en travaillant chaque recette avec précision, l’établissement propose une cuisine à la fois raffinée et accessible, où chaque détail est pensé pour offrir un moment d’exception.

Photos non contractuelles.

Nom légal de l'entreprise : Bo-tannique | Numéro d'enregistrement : 33559263536 | Pays d'enregistrement : France
Le partenaire a certifié que ses produits ou services respectent les réglementations en vigueur de l'Union européenne (UE).