À propos de Le Bistrot des Clercs

Plus qu'un chef, Michel Chabran est une institution, un univers aux talents et aux facettes multiples, comme l'illustrent ses différentes adresses. Le restaurant Michel Chabran, table étoilée et hôtel au charme onirique à Pont de l'Isère, ne se présente plus. S'ajoutent à lui, la brasserie du Quai, amarrée sur les berges du Rhône et l’Éphémère, OVNI gourmand et rétro à Valence. Vient enfin Le Bistrot des Clercs, qui a élu domicile, depuis 1994, au cœur de vieille ville valentinoise.

Dans un décor évoquant les brasseries d'antan : banquettes en cuir lie-de-vin, miroirs typiques, rideaux à l'esprit napperon, l'établissement vante les mérites d'une cuisine copieuse, réminiscence de l'âge d'or du bistrot : des recettes conviviales, traditionnelles, et résolument gourmandes, évoluant au fil des saisons. En hiver, il fait bon prendre place dans la salle à l'atmosphère conviviale pour y déguster un plat de circonstance. En été, une terrasse aux allures provençales accueille les convives non loin de la cathédrale de Valence. On murmure que Bonaparte, en son temps, à séjourner entre ces murs... Aurait-il voulu toucher du doigt, avant l'heure, la cuisine du chef Stephane Barbare. Ou encore se frotter à la prévenance du service ? S'il n'a toutefois pas eu l'occasion de sortir sa fourchette, le Guide Michelin s'en est chargé pour lui afin de récompenser Le Bistrot des Clercs (1 fourchette au Guide Michelin).