Delaboss

Restaurants
46 rue de Naples, Paris, IDF 75008 46 rue de Naples, Paris Itinéraire
Aujourd'hui 19:00 - 23:00 Fermé Tous les horaires
Carte & Informations de contact
Soyez le premier à recommander cet endroit !
null% d'avis positifs pour 0 clients

A propos de cette entreprise

  • Horaires
    Dim
    Fermé
    Lun
    11:45 - 14:30
    Mar-Ven
    11:45 - 14:30, 19:00 - 23:00
    Sam
    19:00 - 23:00

Découvrir

Niché dans une élégante rue du 8e arrondissement, la rue de Naples, le Delaboss s’inscrit au cœur de quelques-uns des plus beaux sites qu’abrite la capitale. Ce, récent, mais déjà haut-lieu de la gastronomie parisienne a ouvert ses portes à la fin de l’année 2013. L’adresse (géographique) ne faisant pas tout, l’établissement doit son attrait à l’adresse (culinaire) de son chef. Peter Lalague Delaboss manie en effet les ingrédients avec une grande dextérité, qu’il met à profit d’une interprétation moderne de la tradition, sur laquelle souffle un vent de créativité. Chaque assiette s’appuie sur deux pierres angulaires : la justesse des cuissons et l’agencement pointu des saveurs.

Son savoir-faire, Peter Lalague Delaboss l’a affûté au sein de grandes maisons françaises, en sillonnant les rues de Paris et de province. Une fois sa formation à l’école hôtelière achevée, il débute au Petit Bedon (aujourd’hui La Pergolèse), avant de s’illustrer au Raphaël, au Port Alma, ou encore à Le Doyen et chez Terre de Truffes. Christian Rocher, l’un de ses mentors, l’initie à l’art délicat des cuissons. Vient ensuite La Coupole Le Touquet.

De retour à Paris, il reprend le restaurant qui a appartenu de longue date à son ami Patrick Cirotte. Aux commandes de la maison, il s’entoure de sa sœur Murielle, et de Nicolas Lequien (Arpège), qui le seconde en cuisine. Affirmant son identité culinaire, marquée par la générosité et la fraîcheur, il officie dans un cadre raffiné, fait de lignes résolument contemporaines, vêtues de noir, de blanc et de rouge. Une atmosphère feutrée, dans laquelle chaque convive prend le temps de savourer chaque ingrédient : ceux qui composent l’assiette et ceux qui composent l’instant.

Avis

250
  • Merchant Photo
  • Merchant Photo
  • Merchant Photo
  • Merchant Photo

Rechercher à proximité de
Delaboss

Dim
Fermé
Lun
11:45 - 14:30
Mar-Ven
11:45 - 14:30, 19:00 - 23:00
Sam
19:00 - 23:00
Groupon a vérifié que ce client est réellement allé chez Delaboss