Fort de plus de 10 ans d'expérience dans la restauration et l'événementiel, Jérôme a ouvert l'Ecurie Vaudémont en avril 2017 pour proposer un lieu unique à ses clients : une ferme au milieu d'un exploitation de 20 hectares, au pied de la Colline de Sion, où vivent en harmonie chevaux, ânes, chèvres, poules, chiens et cochons nains. L'écurie offre une salle de restauration de 60 couverts ainsi qu'un chapiteau lors de la belle saison pour accueillir toutes sortes d'événements. Jérôme propose une cuisine familiale, traditionnelle à base de produits de saison soigneusement sélectionnés. L’Écurie Vaudémont essaie de travailler au maximum avec des producteurs locaux pour acquérir des produits bio et locaux. L’Écurie invite les convives à venir se relaxer au cœur du Saintois avec une vue imprenable sur la Basilique de Sion et le village médiéval de Vaudémon.