Au Soldat de l'an 2

Bar & Restaurant
1 route de Saverne, 57370 Phalsbourg 1 route de Saverne, 57370 Phalsbourg Itinéraire
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    12:00 - 13:30
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    Fermé
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    19:00 - 21:00
    Mer-Sam
    12:00 - 13:30, 19:00 - 21:00

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A noter : Le restaurant ferme à 21h30 en été.

Avec ses fortifications érigées par Vauban, la mosellane Phalsbourg semble devoir se mériter. Posée dans un écrin de verdure, elle appartient en effet au parc naturel régional des Vosges du Nord, elle veille paisiblement sur ses trésors d’histoire, mais aussi culinaires. Car c’est ici que l’inclassable et indéclassable chef Georges Victor Schmitt a investi, depuis trois décennies, une demeure historique et l’a baptisée, en mémoire de son passé : Au Soldat de l’An 2.

La maison cultive le goût du bon et du beau. Le bâtiment, derrière ses allures de relais de campagne, se fait le gardien du raffinement. La salle de restauration “Mercedes” a conservé ses murs tapissés de pierres apparentes, murs agrémentés de tableaux au charme suranné. Le dressage des tables, toutes de bleu vêtues, et le mobilier authentique complètent la gravure d’époque. Quant à la nouvelle “Griotte”, elle transporte le convive dans une ère post-révolutionnaire.

Révolutionnaire est d’ailleurs un mot qui sied au maître à bord : le chef Georges Victor Schmitt, au parcours dense et singulier, semble avoir eu plusieurs existences avant de s’engager corps et âme dans la restauration. Sa conception toute personnelle de la cuisine, misant sur des ingrédients d’une grande finesse mis au service d’une réinterprétation inventive et presque charnelle de la tradition, ne cesse de surprendre et de charmer. Si le foie gras, la truffe, les Saint-Jacques ou encore les escargots (nobles ambassadeurs du terroir français) sont à l’honneur, Georges Victor Schmitt n’hésite pas à les accommoder avec malice.

En résumé, l’assiette synthétise une certaine sophistication non dénuée de légèreté, le tout, saupoudré de générosité, visiblement inscrit dans l’ADN de la maison. Et ce n’est pas la carte des vins, immense et regorgeant de pépites œnologiques, qui démentira cette intuition.

Avis

250
27 Avis
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Signaler | il y a 2 ans
Prix des boissons exhorbitant
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Signaler | il y a 2 ans
Oh surprise, la note au final... très salée, heureusement nous n'avions pas pris de vins pour accompagner le repas. Une bouteille de badoit à 10 euros, un swepps à 7,50, c'est démesuré !
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Signaler | il y a 2 ans
L'accueil , le dîner , le petit déjeuner , l'ambiance , tout est absolument parfait !
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Signaler | il y a 2 ans
Belle originalité pour le dessert aux épices Ras El Hanout.! Tout était très bon
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Signaler | il y a 2 ans
repas tres bon mais qualite du service plus que moyen prix tres eleve et formule verre au vin de bas de gamme et en quantitee ridicule ( 8cl grds max par verre ) idem pour le fromage
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Signaler | il y a 2 ans
Mauvais accueil. Effet groupon ou on se fait apparenter a un citoyen 2e classe. Nourritur ok sans plus. A ne pas recommander.
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Signaler | il y a 2 ans
carte des vins trop chère
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Signaler | il y a 2 ans
Nous avons une agréable soirée, le repas qui nous a été servi est un échantillon du savoir faire du chef. cela nous donne envie de continuer plus loin l'expérience culinaire...
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Signaler | il y a 2 ans
Le repas était vraiment très bon. Mais: - dans les mises en bouche de début de repas, une verrine contenait de l'ail: il aurait été souhaitable que cela nous soit annoncé car l'un de nous ne tolère pas l'ail - le serveur manquait de "finesse" en servant le vin: la nappe a recueilli à plusieurs reprises des gouttes...
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Signaler | il y a 2 ans
Repas délicieux et service très agréable
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