AU PAMPRE D'OR

Bar & Restaurant
31 Place de la Chambre, 57000 Metz 31 Place de la Chambre, 57000 Metz Itinéraire
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Le charme du restaurant Au Pampre d’Or suit une savante recette, élaborée à partir d’ingrédients de choix. Tout d’abord, il y a le cadre historique, celui d’une bâtisse classée au pied de la cathédrale Saint-Etienne de Metz, au cœur du quartier de la place de Chambre. Puis, il y a une empreinte : celle du chef Fabrizio Lorini, Maître Restaurateur né en Italie et ayant fait ses premières armes dans quelques-uns des prestigieux établissements que compte La Botte. Exigeant, habité par la passion, il signe une assiette créative avec des produits triés sur le volet, et cette modernité n’est pas sans faire écho aux origines italiennes de l’artiste. Affilié à la Fédération Italienne des Cuisiniers, il compose chaque plat avec la volonté de susciter, chez le convive, une émotion. Vient ensuite, comme évoqué, le produit. Pour passer la porte des cuisines du Pampre d’Or, il doit décliner son pedigree. Le chef se charge ensuite de faire honneur à son aspérité naturelle et à ses caractéristiques gustatives. Au Pampre d’Or, la cuisine se conçoit comme « l’art de la transmission » : celle du savoir-faire, de génération en génération, auquel se superpose la modernité, mais aussi celle du plaisir, qui part des cuisines pour se propager aux assiettes et jusqu’aux papilles des hôtes. Une conception que l’établissement honore chaque jour depuis sa création.

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