Située dans le village de Westhalten, sur la route des vins d’Alsace, l’Auberge du Cheval Blanc abrite le restaurant du chef Gilbert Koehler. Cet artiste des fourneaux, dont la réputation n’est plus à faire, concocte une cuisine inventive et raffinée qui met à l’honneur le terroir et les petits producteurs locaux. Ses plats sont le résultat d’une savante alchimie entre tradition et modernité afin d’émoustiller les papilles. Poissons, gibiers et autres saveurs délicates se côtoient sur la carte que le chef fait évoluer au fil des saisons. Madame Koehler gère le service en salle, faisant ainsi perdurer la tradition familiale transmise de génération en génération depuis 1785. Ceux qui souhaitent prolonger le plaisir peuvent séjourner dans une des chambres de la maison.