Menu découverte ou dégustation pour 2 ou 4 personnes au Biwan (jusqu'à 32% de remise)

Biwan vous invite à vivre une expérience gastronomique japonaise authentique, élégante et intimiste. Niché dans le sous-sol d’Irasshai, ce lieu d’exception propose une immersion totale dans la tradition culinaire du Japon. Porté par le chef Mitsunori Kozen, le restaurant marie l’art du kaiseki de Kyoto et la cuisine familiale nippone dans un cadre raffiné. Que vous optiez pour un menu découverte ou une dégustation, vos papilles embarquent pour un voyage sans escale.

Ce qui est inclus

Biwan vous propose un menu découverte ou un menu dégustation pour 2 ou 4 personnes, servi au dîner dans l’ambiance feutrée des koshitsu, petits salons japonais traditionnels, ou à un élégant comptoir face à la cuisine ouverte.

Yokan de tomate, shiitaké cuit au dashi, sauce de tofu crémeux
Poulpe, vinaigrette à l’umeboshi, concombre, trois algues, pickles de myoga, riz soufflé

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Plat principal au choix
Tempura de légumes de saison, et sauce miso dengaku
ou Tempura de $let de volaille, sauce de pêche miso dengaku, julienne de choux rouge et blanc
ou Sushi pressé d’anguille, shiso vert

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Plat secondaire
Nouilles soba froides d’été, ciboule et shiso, tempura de crevette, tsuyu

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Dessert au choix
Biscuit génoise, déclinaisons de pêche blanche parfumé à la framboise verveine et cassis, glace fromage blanc, chantilly
ou Mousse et tuile au matcha, sorbet à la framboise, glace au fromage blanc

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

Sashimis d’Otoro et autre poisson
Assortiment d’entrées traditionnelles de saison
Soupe claire au kombu, tamago dofu, racine de lotus, haricot vert, pâte d’umeboshi, zestes de citron vert

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Plat principal
Boeuf wagyu façon shabu shabu froid, sauce sésame et wasabi, julienne de choux rouge et blanc

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Plat secondaire
Nouilles soba froides d’été, ciboule et shiso, tempura de crevette, tsuyu

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Dessert au choix
Biscuit génoise, déclinaisons de pêche blanche parfumé à la framboise verveine et cassis, glace fromage blanc, chantilly
ou Mousse et tuile au matcha, sorbet à la framboise, glace au fromage blanc

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Note de fin
Douceur traditionnelle et son thé matcha

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

Pourquoi saisir cette offre

Imaginez descendre dans un cocon feutré, à l’abri de l’agitation du premier arrondissement parisien. Vous poussez les portes de Biwan, un secret bien gardé au cœur d’Irasshai, une boutique fait le bonheur de tous les nippophiles parisiens. Chez Biwan, chaque bouchée est une lettre d’amour à la tradition washoku, classée au patrimoine de l’UNESCO, et à l’hospitalité nippone.

Le chef Mitsunori Kozen, fidèle aux racines de la cuisine kaiseki de Kyoto, orchestre une symphonie de saveurs avec élégance et sensibilité. Que ce soit à deux ou entre amis, vous partagerez un moment suspendu dans le temps, dans l’intimité d’un petit salon japonais ou au comptoir, face à l’alchimie du chef. On ne vient pas à Biwan pour simplement dîner, on y vient pour vivre un moment rare, un instant de grâce où le Japon se révèle dans toute sa poésie.

Photo(s) non contractuelle(s).

Nom légal de l'entreprise: Biwan - Irasshai | Numéro d'enregistrement: 91084677300026 | Pays d'enregistrement : FR | Coordonnées: restaurant@irasshai.co - +33184743530 | Adresse physique: 40 rue du Louvre, Paris, FR, 75001 | Le partenaire a certifié que ses produits ou services respectent les réglementations en vigueur de l'Union européenne (UE).