Biwan vous invite à vivre une expérience gastronomique japonaise authentique, élégante et intimiste. Niché dans le sous-sol d’Irasshai, ce lieu d’exception propose une immersion totale dans la tradition culinaire du Japon. Porté par le chef Mitsunori Kozen, le restaurant marie l’art du kaiseki de Kyoto et la cuisine familiale nippone dans un cadre raffiné. Que vous optiez pour un menu découverte ou une dégustation, vos papilles embarquent pour un voyage sans escale.

Ce qui est inclus

Biwan vous propose un menu découverte ou un menu dégustation pour 2 ou 4 personnes, servi au dîner dans l’ambiance feutrée des koshitsu, petits salons japonais traditionnels, ou à un élégant comptoir face à la cuisine ouverte.

Asperge verte au dashi, tsukudani de nori
Flan d’œuf au dashi, sauce de soja assaisonnée
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Plat au choix
Tempura de sole et de légumes de saison
Tataki de bœuf, gelée de ponzu, sauce au sésame
Tempura de légumes de saison

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Sushi pressé de daurade, shiso vert
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Dessert au choix
Mochi fourré de génoise et fraises fraîches, glace au lait
Profiterole au sésame noir, glace au lait, sauce au chocolat

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

Sashimis d’Otoro et autre poisson
Assortiment d’entrées traditionnelles de saison
Bar grillé dans son bouillon clair, navet et umeboshi

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Plat au choix
Daurade à l’étouffée ''nitsuké'', gingembre frais
Bœuf wagyu, gelée de ponzu, sauce au sésame
Tempura de légumes de saison

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Sushi pressé de daurade, shiso vert
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Dessert au choix
Mochi fourré de génoise et fraises fraîches, glace au lait
Profiterole au sésame noir, glace au lait, sauce au chocolat

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Wagashi et matcha usucha

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

Pourquoi saisir cette offre

Imaginez descendre dans un cocon feutré, à l’abri de l’agitation parisienne. Vous poussez les portes de Biwan, un secret bien gardé au cœur d’Irasshai, où le raffinement discret du Japon se dévoile en plusieurs actes culinaires. Ici, chaque bouchée est une lettre d’amour à la tradition washoku, classée au patrimoine de l’UNESCO, et à l’hospitalité nippone.

Le chef Mitsunori Kozen, fidèle aux racines de la cuisine kaiseki de Kyoto, orchestre une symphonie de saveurs avec élégance et sensibilité. Que ce soit à deux ou entre amis, vous partagerez un moment suspendu dans le temps, dans l’intimité d’un petit salon japonais ou au comptoir, face à l’alchimie du chef. On ne vient pas à Biwan pour simplement dîner, on y vient pour vivre un moment rare, un instant de grâce où le Japon se révèle dans toute sa poésie.

Photo(s) non contractuelle(s).

Nom légal de l'entreprise: Biwan - Irasshai | Numéro d'enregistrement: 91084677300026 | Pays d'enregistrement : FR | Coordonnées: restaurant@irasshai.co - +33184743530 | Adresse physique: 40 rue du Louvre, Paris, FR, 75001 | Le partenaire a certifié que ses produits ou services respectent les réglementations en vigueur de l'Union européenne (UE).