Il y a des appels auxquels nous répondons volontiers au pied levé. Celui d’Au Soldat de l’An 2 est assurément de ceux-ci. Cet établissement, hôtel 4* racé pétri d’histoire et restaurant 1 étoile au Guide Michelin, tenu d’une main de maître par le chef Georges Victor Schmitt, s’impose comme une étape qui restera gravée dans les mémoires et dans les papilles. C’est ici qu’à la fin du 18e, l’armée composée par la Convention se réunit, il y a maintenant plus de 200 ans. Convoquant l’élégance et le grain d’une époque révolue (et révolutionnaire), Au Soldat de l’An 2 réussit à allier avec harmonie le raffinement de la tradition et l’inventivité. C’est ce mélange subtil que les convives vont expérimenter au cours d’un menu gastronomique en 4 mets, à agrémenter d’une nuit dans ce lieu au luxe discret. 

•  L’hôte séjourne Au Soldat de l’An 2 comme il plongerait dans un livre d’histoire. Le décor des chambres est une synthèse subtile d’éléments d’époque qui n’excluent pas le confort et la praticité de la modernité. La noblesse de l’ameublement et des étoffes qui parent chacune des salles convoque le passé. Mais ce luxe sait rester discret, malgré les 4* qui brillent sur la demeure, et ne porte pas ombrage à son élégance, bien au contraire. 
  
  

•  C’est ici que l’inclassable et indéclassable chef Georges Victor Schmitt a investi, depuis trois décennies, une demeure historique et l’a baptisée, en mémoire de son passé, Au Soldat de l’An 2. La maison cultive le goût du bon et du beau. Le bâtiment, derrière ses allures de relais de campagne, se fait le gardien du raffinement. La salle de restauration “Mercedes” a conservé ses murs tapissés de pierres apparentes, murs agrémentés de tableaux au charme suranné. Le dressage des tables, toutes de bleu vêtues, et le mobilier authentique complètent la gravure d’époque. Quant à la nouvelle “Griotte”, elle transporte le convive dans une ère “post-révolutionnaire”. 
  
  

• Révolutionnaire, d’ailleurs, est un mot qui sied au maître à bord : le chef Georges Victor Schmitt, au parcours dense et singulier, semble avoir eu plusieurs existences avant de s’engager corps et âme dans la restauration. Sa conception toute personnelle de la cuisine, misant sur des ingrédients d’une grande finesse mis au service d’une réinterprétation inventive et presque charnelle de la tradition, ne cesse de surprendre et de charmer. Si le foie gras, la truffe, les Saint-Jacques ou encore les escargots (nobles ambassadeurs du terroir français) sont à l’honneur, Georges Victor Schmitt n’hésite pas à les accommoder avec malice.
  
   

Certaines activités et certains services peuvent être sujets à complément.
Toutes les activités et les suppléments énoncés sont sur réservation et selon disponibilités. L’accès au spa est interdit aux personnes de moins de 18 ans. Elles doivent être accompagnées d’une personne majeure. Les suppléments liés aux soins sont à payer sur place.

Menu dégustation :

Ce menu n’est qu’un exemple et change avec les saisons, le marché et l’humeur du chef.

Hors formule : boissons

Guide Groupon à Phalsbourg :

Avec ses fortifications érigées par Vauban, la mosellane Phalsbourg semble devoir se mériter. Posée dans un écrin de verdure, elle appartient en effet au parc naturel régional des Vosges du Nord et se trouve à proximité de la Réserve de Biosphère Transfrontalière des Vosges du Nord-Pfälzerwald. De là, elle veille paisiblement sur ses trésors d’histoire, mais aussi culinaires. Il est possible d’effectuer de longues promenades à vélo ou à pied, et des navigations de plaisance le long de la Moselle en longeant les ruines de châteaux, les vignobles et les villages pittoresques.  

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*Prix public affiché constaté sur place le 26 octobre 2014