Dans un ancien mas de Provence où les eaux turquoise des piscines reflètent le blanc crémeux des pierres sèches se tient la demeure alliant hôtel, spa et restaurant  le Phébus et Spa. Entre élégance et raffinement, c’est un têteàtête placé sous le signe de la gastronomie qui attend les chanceux qui partageront le repas en 7 services proposé aujourd’hui. Le Phébus et Spa C’est le chef Xavier Mathieu qui opère aux fourneaux et qui propose une cuisine aux accents méditerranéens, évoluant au rythme des saisons. Associant produits de la mer et de la terre, jouant avec les textures et les couleurs, il s’inspire d’anciennes recettes du terroir qu’il revisite à sa sauce. Le restaurant est décoré tout en délicatesse confortables chaises recouvertes de velours clair, tons de beige et de marron glacé, rideaux de franges et miroirs s’harmonisent avec les murs de pierres.   Festival gastronomique Le retour du marché pour se mettre en appétit Œuf de ferme au caviar en coquetier de courgette embeurrée, ciboule acidulée Royale de foie gras de canard, chair de crustacés, élixir de Lure iodée, baguette à l’aïoli Queues de langoustines mi cuites, brousse de brebis, pomme citronnelle Lotte pochée à l’estragon, disques de tomates aux anchois, poudre aux senteurs des garrigues Filet d’agneau de lait rôti en viennoise caféinée, figues et condiments de figues, cèpes des sousbois vanillés. Pomme fondue à l’huile d’olive Sélection de fromages frais et affinés, de chèvre, vache et brebis, différents pains bio au levain naturel Gourmandises, les douceurs de fin de repas chariot de confiseries aux parfums méridionaux   La sélection sorties de Groupon Voir DES ACCORDES dès 9 € Voir ET SI ON SIMPLIFIAIT L’ORTOGRAFE dès 8 € Voir HUIS CLOS DE JEANPAUL SARTRE dès 8 €