Le Bec au Cauchois - Restaurant Pierre Caillet

Menu étoilé en 4 ou 7 services pour 2 convives concocté par Pierre Caillet dès 99 € au restaurant Le Bec au Cauchois

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Disponibilités Réserver

Détail de l’offre :

Les convives sont accueillis dans le cadre historique d’une bâtisse normande donnant d’un côté sur l’étang et de l’autre sur le jardin aromatique du Chef Pierre Caillet. Ce dernier offre aux palais avertis l’occasion de découvrir une cuisine qui tient de la magie et de l’alchimie des textures, des couleurs et des saveurs. En vrai “technicien”, il joue sur les associations des saveurs et des produits d’ici et d’ailleurs pour dévoiler une belle sensibilité.

  • Menu “La Grande Calville” en 4 services pour 2 convives à 99 € au lieu de 142 €*
  • Menu “La Tentation” en 7 services pour 2 convives à 125 € au lieu de 186 €*
Image 1
La Grande Calville

Betterave crapaudine et genévrier …
Médaillon de crapaudines grillé, pulpe aux baies de genièvre
Râpé au citron caviar, noix de Saint-Jacques pochées aux branches de genévrier

Ou

Trompettes et galeuses d’Eysines …
Raviole de faisan confit, pulpe de galeuse d’Eysines à l’huile de noisettes,
Tapenade de trompettes, consommé de gibier

***

Quinoa des terrasses de Moray ...
Quinoa crémeux aux légumes d’automne,
Filet de turbot sauvage laqué au pommeau de Normandie, quinoa soufflé

***

Châtaignes et poire « beurré Hardy » …
Fine purée de châtaignes, beurré Hardy pochée au cidre
Poivre maniguette, médaillon de lièvre « façon royale »

* * *

Verveine citronnée et prunes de la Tertronais…
Bavarois et compotée de prunes, Arlettes,
Sorbet, gélifié et bulles acidulées à la verveine citronnée

La Tentation

Carottes et kalamansi …
Pâté croûte de perdreaux rouges aux carottes et zestes de kalamansi,
Pulpe de carotte et marmelade de kalamansi

*** 

Butternut et sudachi …
Émietté de homard du Cotentin, butternut fumée,
Caviar d’aquitaine et bouillon clair au sudachi

 ***

Bleue d’Artois et blanche d’Alba…
Beignet de Saint-Jacques comme un mille-feuille,
Mousseline de bleue d’Artois et truffe blanche d’Alba

 ***

Rubinette et reine des reinettes…
Le « trou normand » revisité, granité cidre et pommeau,
Écume vinaigrée

***

Chou rouge et radis rose de Chine …
Panna cotta et confit de chou rouge, feuilles et racines de radis rose de Chine,
Filet de faisan, sauce suprême, tuber uncinatum

***

La châtaigne…
Châtaigne reconstituée, lait pris au pommeau de Normandie,
Éclats de marrons pochés et grillés

***

Céleri du potager & poires de M.Crevel…
Pulpe, ganache et crème glacée au céleri-rave,
Mousse et perles de poires de M.Crevel


Ces mets ne sont que des exemples et changent avec les saisons, le marché et l'humeur du chef.
Les mets servis peuvent être modifiés et adaptés selon les restrictions alimentaires des convives.




L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
La vente d’alcool est interdite aux mineurs

*Prix public affiché constaté sur place le 14/12/2018.

Photos non contractuelles

Conditions


Valable jusqu'au 30 avril 2019, voir les dates et horaires proposés ici. 1 coupon max par pers., possibilité d'en acheter 1 supplémentaire pour offrir. Offre non valable les samedis midis et soirs, et les dimanches soirs. Restaurant fermé les mardis et mercredis. Aucune réservation ne sera prise par téléphone. Réservation obligatoire via reservation.groupon.fr. Annulation 24h à l'avance, sinon le coupon sera dû.
Voir les Conditions Générales de Commercialisation et les conditions du droit de rétractation de 14 jours de Groupon France SAS.

À propos de Le Bec au Cauchois - Restaurant Pierre Caillet


Pierre Caillet accueille ses convives au Bec Au Cauchois à Valmont, pour partager la passion de son métier. Chef distingué, 1er Point dans le Guide Champérard, nominé jeune talent 2010, deux toques et Meilleur Ouvrier de France, il obtient sa première étoile en 2012 au guide rouge.

Au cœur de la campagne cauchoise, à deux pas de Fécamp et des falaises d'Étretat, dans cette auberge du 19e siècle bordée par un étang, l'établissement propose à chacun un voyage culinaire de haute voltige emprunté des plantes et des herbes des potagers attenants et de la campagne environnante. A sa table, une cuisine raffinée et contemporaine préparée à base de produits locaux offrant des associations de saveurs et de textures toujours renouvelées.

Tel un alchimiste passionné, Pierre Caillet construit l’identité de ses mets dans sa cuisine-laboratoire, créant à chaque bouchée, d’étonnants nouveaux arômes, des mélanges délicats et indicibles. Nées d’une imagination foisonnante et d’une gestuelle pointilliste, des compositions d’assiettes aux saveurs inattendues surprennent les épicuriens.

Le Bec au Cauchois - Restaurant Pierre Caillet

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