Envie d’un moment suspendu autour d’une grande table, là où chaque assiette raconte une histoire ? Le Tilia propose une expérience gastronomique complète, pensée comme un voyage des sens, entre générosité du terroir et finesse des saveurs. Dans une atmosphère chaleureuse et feutrée, le chef orchestre une cuisine authentique, précise et profondément gourmande. Le genre de repas qui se savoure lentement… et se retient longtemps.

Ce qui est inclus, selon l'option

• Menu gourmand en 7 services, accords mets & vins en option
• Le menu est fourni à titre indicatif, veuillez noter qu'il change régulièrement
  
  

Ce menu gastronomique en 7 services est élaboré à partir de produits soigneusement sélectionnés et revisités avec finesse par le chef André Chouvin. Le menu est fourni à titre indicatif et évolue régulièrement, garantissant fraîcheur et surprise à chaque passage à table. Les convives débutent par un amuse-bouche, poursuivent avec des entrées raffinées, des plats terre et mer travaillés avec précision, une déclinaison de fromages régionaux et un dessert au choix pour finir sur une note douce et élégante.

Les accords mets et vins en option permettent d’enrichir l’expérience grâce à une sélection pointue de domaines reconnus, parfaitement assortis aux saveurs des assiettes, de l’entrée jusqu’au fromage. Chaque verre est choisi pour sublimer le plat qu’il accompagne, sans jamais voler la vedette à la cuisine.

Accords mets et vins

• Entrées : Crozes Hermitage « Aleofane » Domaine Natacha Chave
• Plat de poisson : Viré-Clessé – Domaine de la Bongran Thévenet
• Plat de viande : Morgon Cote de Py – Domaine Foillard
• Déclinaison fromage : Givry « Les Bois Chevaux » Domaine Thénard
  
  

Amuse-Bouche

Entrées
Cappuccino de cèpes, flan de foie gras
Espuma de pomme de terre
ou
Œuf de ferme poché-frit, lard fumé Jus forestier

***

Plats
Pavé de thon rouge de ligne de nos côtes bretonnes aux saveurs de Provence kalamata et homardine
Mignon de veau cœur de cèpes, gratin de sparassis et vieux comté

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Déclinaison de fromages affinés de notre région
Ou
Fromage blanc en faisselle
Ou
Crêpe croustillante de chèvre
Mesclun aux noix

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Dessert au choix
Feuillantine pralinée, écume de lait
Chocolat blanc et poivre de Sichuan vert
Ou
Baba des '' Pères Chartreux''
Compotée de mirabelles

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

Pourquoi saisir cette offre

Le Tilia séduit par cette capacité rare à faire cohabiter haute gastronomie et convivialité sincère. Dans ce restaurant niché au cœur d’un paysage montagnard apaisant, chaque détail compte : l’accueil chaleureux, la salle feutrée, les parfums qui s’échappent des fourneaux et la présence du chef visible dès l’entrée. La cuisine, à la fois traditionnelle et subtilement marquée par des influences australiennes, met en valeur les produits et respecte les saisons, pour une expérience authentique et gourmande. La reconnaissance du Guide Michelin avec deux fourchettes confirme le sérieux et la constance de cette table, tandis que l’option accords mets et vins ajoute une dimension supplémentaire au plaisir.

Photo(s) non contractuelle(s).

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Nom légal de l'entreprise: Le Tilia | Numéro d'enregistrement: 50004319500014 | Pays d'enregistrement : FR | Coordonnées: m.tilia@orange.fr - +33474051946 | Adresse physique: Place Du Plaisir, Joux, 69, FR, 69170 | Le partenaire a certifié que ses produits ou services respectent les réglementations en vigueur de l'Union européenne (UE).