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Coffrets de Jambon Iberique Azuaga et Campodulce , plusieurs gammes et tailles disponibles

Sets Jambon Iberique

Jusqu'à -54%
30+ acheteurs
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79 €
Expiré

En bref

Ces Assortiments de Jambon Espagnols de marque Azuaga ( Iberique) Campo Dulce ( Serrano) son livres avec une planche à decoupe et un couteau

Détails du produit

  • Le packaging et ses accessoires :

  • Coffret carton imprimé avec socle et couteau
  • Il existe différents décors d’impression et différents socles.

  • Les différentes qualités de jambons espagnols :

  • Les pattes sont donc soit des épaules (paleta), pattes avant du cochon, soit des jambons (pattes arrières).
  • Ce sont des pattes entières avec os qui font environ 4 Kg pour les épaules et 7 Kg pour les jambons.
  • Un jambon Serrano CAMPODULCE (cochon blanc) qui rivalise avec les jambons italiens (Parme) et français (Bayonne).
  • À noter que notre Serrano est le seul en Europe à pouvoir prétendre avoir une traçabilité totale et de, par conséquent, disposer d’une origine 100 pour 100 ‘‘Espagne’’

  • En effet, l’origine permet de certifier la qualité du produit, d’obtenir une grande stabilité de saveurs tant olfactives que gustatives et ainsi avoir la reconnaissance du consommateur final
  • La génétique de l’animal (Duroc (la Rolls-Royce du cochon blanc), Piétrain et Landrace), apporte à la structure musculaire une excellente infiltration de graisse d’où une saveur exquise propre à ces jambons.
  • Cette traçabilité permet de contrôler à tout moment l’historique complet de l’animal, depuis sa naissance, l’origine de ses parents, sa nourriture (produite en partie par le Groupe), sa croissance, la date à laquelle il passe à l’abattoir puis tout le procédé de transformation jusqu’à l’obtention du produit fini.

Jambons Serrano CAMPODULCE, 2 possibilités :

  • Un affinage de 12 mois Serrano Reserva - et/ou un affinage de 14 mois Serrano Gran Reserva

  • La différence entre un 12 mois et un 14 mois : un peu plus de puissance pour le 14 mois.
  • Après, nous avons chacun un palais différent donc ma recommandation serait de partir sur le 12 mois - * Ref. 7100 car moins cher que le Gran Reserva.

  • Dans l’offre, il y a aussi une épaule de Serrano CAMPODULCE 3,8-4,2 Kg - Ref. 9911:
  • L’affinage est de 4/5 mois vu que la patte est plus petite.
  • Il y a environ 2/2,5 Kg de viande à manger contre 4,5 Kg pour un jambon
  • Produit intéressant pour les personnes qui trouvent un jambon trop gros et qui ont envie de se faire plaisir lors d’une réunion de famille ou pour leur consommation personnelle
  • Le fait d’avoir enlevé l’omoplate permet un tranchage plus aisé.
  • Et pour en terminer avec la partie Serrano, il y a aussi le Taco de Serrano Reserva - Ref. 7281 :
  • Petit bloc d’un kilo désossé prêt à la coupe avec son socle, parfait pour un apéritif convivial.
  • En pièces jointes une photo du produit prêt à être découper et une autre photo de son emballage.

Un jambon , affinage 24 mois et une épaule, affinage 18 mois, Ibériques de Cebo :

  • Nous sommes avec ce jambon rentré dans une autre catégorie de charcuterie.

  • Il n’a pas le droit à l’appellation Pata Negra car il n’est pas cent pour cent ibérique et que son alimentation est à base de céréales mais sa viande est parfaitement adaptée à nos palais européens, raison pour laquelle il gagne quasi partout les blind tests même en présence de Bellota.

  • Un jambon , affinage 36 mois et une épaule, affinage 24 mois, Ibériques de Bellota :
  • Le jambon ibérique de Bellota est considéré comme le meilleur jambon du monde.
  • Il nécessite un affinage de 3 ans minimum car ce cochon va manger les quatre derniers mois de sa vie l’équivalent d’une tonne de glands (bellota en espagnol) ; il va donc passer de 100 à 160 Kg.

  • Il est très rare aujourd’hui d’avoir des jambons cent pour cent ibériques ; pour avoir une appellation ‘‘Bellota’’, il faut que le cochon est au moins 50 % de race ibérique, ce qui est le cas dans les produits proposés.

Conditions

Livraison: €2,99 à régler en sus. Livraison en France métropolitaine seulement (hors DOM-TOM et Corse) sous 14 jours calendaires.
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