Friandise de crevettes, veau à l’aubergine, fondant au chocolat…  Découvrez les délices méditerranéens à 2 avec entrée, plat et dessert au restaurant Le Safran dès 25 euros

Safran, définition 1 : épice tirée de l’espèce Crocus Sativus de la famille des Iridacées. Tiges et stigmates sont utilisés en cuisine comme assaisonnement ou colorant.

Safran, définition 2 : restaurant, bar et traiteur situé sur le port de Nice proposant des délices perses et méditerranéens  dans une ambiance chaleureuse et une décoration acidulée.

Sa couleur rouge significative, son goût reconnaissable entre mille, son lien indéfectible avec la cuisine lointaine, parfumée, savoureuse… Cette épice est bien ma préférée et je compte lui faire honneur comme il se doit.

L’idée de me rendre dans un établissement portant son nom et ses couleurs m’enchantait d’avance. Il parait que l’on y déguste des mets rigoureusement sélectionnés, soigneusement préparés et joliment présentés. Bien évidemment, je m’empresse d’aller vérifier que tout cela est bien vrai.

Pour débuter ce test gourmet en beauté, je choisi de me régaler de beignets de viande aux épices. Le choix fut pourtant difficile ! Les croquettes de crevettes me suppliaient de les goûter, le concassé d’aubergines grillées n’attendait que mon signal pour se parer d’ail et de tomates et les feuilles de vignes maison avaient bien hâte de se lover dans mon fin palais.

Cependant, je ne regrettais pas mon choix, tout était ! Le croustillant de la parure, le fondant de son trésor de viande subtilement mélangé à l’œuf la pomme de terre et les épices aussi. Une entrée en matière qui m’ouvrit l’appétit !

Pour la suite, le veau mijoté aux herbes et haricots rouges accompagné de riz safrané m’apparut comme une évidence. Il jouait pourtant des coudes avec son cousin mijoté à l’aubergine, le poulet cuisiné à la noix ou encore les brochettes valsant entre bœuf, coquelet mariné et agneau haché.

Poissons et viandes étaient aussi au rendez-vous pour le plaisir de mon invité qui hésita longtemps entre le poulet tikka et le loup mariné au safran.

Cette deuxième étape fût tout aussi délicieuse que la première. Nous avions comme l’impression que nos papilles avaient pris le large lors de cette dégustation, séduites par une cuisine relevée à souhait qui laissait tout de même une place de choix au goût des aliments d’une qualité exceptionnelle.

Enfin, la note sucée fût tout autant à la hauteur de ce repas haut en couleur : île flottante, fondant aux chocolats, tarte du jour, panna cotta aux fruits rouges, glaces et colonnel s’offraient à nous pour nous enivrer jusqu’à l’ultime bouchée, empreinte d’une pointe de tristesse. Et oui, c’est déjà fini.

Mais nous nous étions déjà promis de revenir ensemble très prochainement…